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純度達 35%。純米大吟釀的珍品
該酒採用兵庫縣產的山田錦大米（也稱為“酒米之王”）釀造，經過豪華拋光，拋光率達到 35%，非常適合釀酒。這種酒米之所以好，是因為米心在酒泥中溶解，澱粉累積緩慢，而且容易消化。
在低溫下緩慢進行發酵，帶出山田錦的清淡風味並產生華麗的香氣。
在專門用於釀造大吟釀的房間中，對室溫進行控制以創造最佳環境，並以 0.1 攝氏度的增量進行麥芽漿的發酵。 Moromi 是生命體。在處理麥芽漿時，何不透過問「進展如何？」之類的問題來表達您的熱情。當我了解情況後，我會記住這一點。這是一個非常精細且苛刻的過程，持續約一個月。
製成的酒是一種卓越的產品，具有令人聯想到甜蜜富士蘋果的華麗香氣和適度甜度的口感。
最新獎項
2024
- 2024 年度東方清酒大獎（香港）「純米大吟釀醇厚組」地區獎盃金獎
- 長野縣日本酒大賽「純米吟釀部門」長野縣知事獎（連續7年）
- 全國日本酒品鑑會大吟釀A部門金獎
- IWC萬國錶銀牌
2023
- IWC萬國錶銀牌
- 長野縣日本酒大賽「純米吟釀部門」長野縣知事獎（連續6年）
- 關東信越稅務局酒類鑑定特別獎
2022
- IWC萬國錶銀牌
- 長野縣日本酒大賽「吟釀部門」長野縣知事獎
- 長野縣日本酒大賽「純米吟釀部門」長野縣知事獎（連續5年）
- 關東信越稅務局酒類鑑定獎、優良獎
2021
- 長野縣日本酒大賽長野縣知事獎
2020
- IWC 地區獎杯
- 關東信越稅務局酒類鑑定獎、優良獎
- 長野縣日本酒大賽長野縣知事獎
2019
- IWC萬國錶金牌
- 關東信越稅務局酒類鑑定獎、優良獎
- 長野縣日本酒大賽長野縣知事獎（最優秀獎）
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